The Gluten-Free Factory es una empresa familiar costarricense dedicada a la investigación, el desarrollo, la producción y la comercialización de alimentos libres de gluten.
El emprendimiento inició en 2008 para responder a la falta de alimentos libres de gluten en el mercado. Nació como un proyecto universitario en la Universidad de Costa Rica, ganó el Concurso Nacional de Emprendedores del Instituto Tecnológico de Costa Rica e inició su proceso de incubación en el CIETEC. Para 2011, bajo la razón social Grupo Industrial PAMA S.A., se convirtió en una empresa pionera en Costa Rica y la región centroamericana en el segmento de alimentos libres de gluten, y abrió esta categoría en la cadena Walmart Centroamérica y México con su línea de premezclas.
Hoy comercializa premezclas, harinas y materias primas libres de gluten para hogares y para clientes comerciales: supermercados, hoteles, restaurantes, hospitales, empresas y mercados de exportación.